Ecole du Nord

Gâteau bananes aux pépites de chocolat

Chef Eric du restaurant scolaire, vous propose une recette de gâteau bananes aux pépites de chocolat.

BON APPETIT !

Ingrédients :

  • 4pc banane
  • 100g farine
  • 60g de sucre
  • 1/3cuil café bicarbonate de soude
  • ½cuil café jus de citron(facultatif)
  • 80gLait en poudre
  • 4 carres de chocolat
  • Huile (friture)

Préparation :

  1. Ecraser les bananes dans un grand bol avec une fourchette
  2. Ajouter la farine(1) puis le sucre(2) le bicarbonate(3) et enfin le jus de citron(4) mélanger avec une spatule ou une Marise
  3. Ajouter le lait en poudre sans eau et mélanger dans la pate
  4. Concasser le chocolat et mélanger dans la pâte(5)
  5. Mettre l’huile à chauffer(6)
  6. A l’aide d’une petite cuillère mettre des bouts de pate dans l’huile et laisser cuire jusqu’à atteindre une couleur blonde.

(1)  moi j’ai utilisé de la farine complète ce qui fonce un peu la pâte, mais la digestion est plus lente et donc la satiété est plus longue.
(2) pour le sucre j’ai utilisé de la cassonade cuivrée ou Dark Muscovado un sucre foncé qui a un gout qui rappelle le miel et la réglisse.
(3) le bicarbonate va apporter de l’aire dans votre pate, attention a ne pas en mettre trop sinon cela apportera une acidité.
(4) le jus de citron est recommandé dans certaines recettes à base de fruit pour renforcer le gout de ceux-ci.
(5) ni trop gros sinon il fondera dans l’huile ni trop petit sinon vous ne les retrouverez pas après cuisson.
(6) perso j’utilise un wok, la quantité d’huile utilisée est moins grande due à sa forme et la prise en température est plus rapide.

 

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