Sécurité alimentaire à l’EDN
Le saviez-vous ?
Tous les plats et desserts (plus 500 par jour) sont préparés et cuisinés sur place !
La température d’un produit surgelé est prise 7 fois entre sa livraison et le service à l’assiette !
Tous les légumes sont nettoyés via un système d’hydrolyse (ozone) qui permet non seulement de désinfecter mais aussi rallonge la durée de conservation de celui-ci.
Afin d’empêcher la prolification de bactéries, un plat pré-cuisiné passe de 100 degrés à 5 degrés en quelques minutes grâce à la Cellule de refroidissement, avant d’être placé en chambre froide !
La cuisine est intégralement lavée chaque jour au jet dégraisseur puis bactéricide !
Une société de sécurité alimentaire SGS effectue des visites inopinées, contrôle nos protocoles, relève des échantillons des plats pour analyse, conseille pour une hygiène toujours plus performante : plus de 95% de satisfaction à chaque évaluation et félicitations de la société !